俗话说得好，秋风瑟瑟，蟹儿肥。眼底下又快到吃蟹的好时候，这一时节的大闸蟹不但美味，营养成分也十分丰富多彩。但蟹棒寒性，胆固醇高，怎样才可以既品味到美味可口又不容易对人体导致损害呢?
最先大伙儿想问的肯定是，螃蟹怎么吃才安全性?在生产加工、吃的全过程中，要还记得除掉大闸蟹的鳃、胃、肠、心这种位置，并要煮开、煮透。这种位置是大闸蟹吸气、代谢的人体器官，存有污渍、病菌等，因此 一定要消除干净。此外，蟹身亡后身体的组氨酸会溶解一种叫“亚硝胺”的有害物，死亡时间越长，亚硝胺造成越多，也有病菌的很多繁育、腐败问题。因此 ，买蟹时要留意挑选，尽量减少死蟹，过夜煮开的蟹要留意在电冰箱超低温储存。
又到吃蟹的季节，有些人可别馋，吃之前要弄清楚几件事
我们应当如何身心健康的吃蟹呢?
蟹有四个位置不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。
蟹腮，蟹的发声器官，开启壳后应优选除去。
蟹心，开启蟹壳后，会看到蟹身正中间六角形块状物，这就是蟹心，它与蟹黄连在一起，绝大多数人要觉得它是蟹黄的一部分。
蟹胃，藏在蟹肉当中，一个三角形包包，蟹胃中的粪便有很多的病菌和有害物。
蟹肠，一部分掩藏在蟹肉当中，在蟹肉当中有一条很显著的黑条，那就是蟹肠，它一直拓宽到大闸蟹的腹部蟹脐部位，蟹肠和蟹胃一样，里边全是大闸蟹的粪便，不能服用。
又到吃蟹的季节，有些人可别馋，吃之前要弄清楚几件事
不要吃死蟹
大闸蟹人死之后身体的内寄生病菌会繁育并外扩散到蟹棒中，促使蛋白质分解造成组织胺。蟹死的時间越长，身体累积的组织胺越多，毒副作用越大。即便把死蟹煮开煮透，内毒素依然不容易被毁坏，会造成 食用者出現呕吐、腹痛、腹泻等病症。
不要吃生蟹
大闸蟹身体带有各种各样病原菌微生物菌种，尤其是其身体的肺吸虫稚虫卵感染度很高，抵抗能力很强，单用米酒，纯粮酒侵泡并不可以杀掉，生吃蟹、醉蟹非常容易引起肺吸虫病。
不可以与茶叶茶、柿子饼同吃
茶与柿子饼中的单宁酸较多，会使蟹棒中的蛋白凝结，不利消化吸收，凝结的物质可长期留到肠胃内，发醇腐败问题后，可造成腹痛，呕吐，腹泻等病症。
又到吃蟹的季节，有些人可别馋，吃之前要弄清楚几件事
大闸蟹美味可口，但并并不是合适每一个人的，一些人的身体状况并不宜多吃蟹，这六类人特别是在要留意：
1、孕妇。对胃液不够、消化作用较弱的孕妇，吃很多海货、河鲜后非常容易出現腹痛、腹泻，乃至比较严重脱水的状况，并且大闸蟹寒性非常容易导致滑胎或早产儿。
2、肾病病人。大闸蟹是嘌呤高的食物，漂呤在身体中会空气氧化为血尿酸，经肾脏功能排出来身体之外，而肾功能不全的病人不可以将血尿酸排出来身体之外，导致身体血尿酸浓度值过高，結果是产生高尿酸血症乃至是痛风。
3、老人。老人因消化道内脏器官作用衰落，消化能力较差，故吃螃蟹应以品味主导，不适合多食。
4、儿童。儿童由于消化系统生长发育不健全，消化工作能力较弱，也不可以多吃。
5、痛风病人。嘌呤代谢出现异常或是痛风病人一定要杜绝大闸蟹。
6、过敏性体质者。有皮肤过敏问题的人吃蟹要留意，高蛋白的食物很容易造成皮肤过敏。假如在吃蟹后，病人出現泻肚、起疹子，应立即就诊。
